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2013/06/16

真竹の筍

Bambooshoot_jun2013001m_2

家人が里山に生えていたマダケ(真竹)の筍を取ってきました.普通私たちが食べている筍はモウソウチク(孟宗竹)のもので,春先にニョキニョキと伸びてくるのは皆さんご存知の通りですが,このマダケの筍は今頃が旬.モウソウチクの筍と比べると随分と細くて小ぶりです.手のひらで楽に握れる太さ.掘り取るときも地上の部分だけ取ればよいので,モウソウチクに比べると楽だそうです.

マダケのほうが古くから日本にあった種ですが,日本に自生していたのか中国から移入されたのかは不明とのこと.繊細な竹細工などに向くのはこのマダケのほう.

Bambooshoot_jun2013016m

昨日は味噌汁の具にして食べましたが,わずかにエグ味があるので,場合によってはあく抜きをしたほうが良いかもしれません.

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