我が家の春告げ花 フキノトウ

三番目の春告げ花は，やや紹介が遅きに失したフキノトウです．我が家の庭ではフキの芽は食べられる状態をはるかに過ぎてしまい，もう完全に薹（とう）が立った状態になっています．これは雄株．

庭のあちこちから薹を立ててくるので，春が進むと庭はフキの葉でいっぱいになってしまいます．フキノトウを食べる時期を逃しても，このフキの細めの茎を摘んであくを抜き，醤油と砂糖で煮詰めた伽羅蕗（キャラブキ）は，なかなか良い酒の肴になります．